Cách chọn nguyên liệu làm Gà Rán tại nhà

Cách chọn gà tươi để làm gà rán giòn ngon

Gà rán là một món ăn yêu thích của nhiều người, nhưng để có được gà rán giòn ngon và giữ được hương vị đặc trưng, việc chọn nguyên liệu, đặc biệt là gà, vô cùng quan trọng. Nếu bạn biết cách chọn gà tươi đúng cách, món gà rán của bạn sẽ thơm ngon, giòn tan và không bị khô. Dưới đây là những yếu tố cần xem xét khi chọn gà tươi cho món gà rán.

1. Chọn gà ta hay gà công nghiệp?

• Gà ta: Gà ta có thịt chắc, ít mỡ, khi chiên lên sẽ có lớp da giòn và thịt ngọt tự nhiên. Thịt gà ta tuy mềm nhưng không bị bở, phù hợp cho những ai muốn ăn món gà rán giòn ngoài, mềm trong. Nếu bạn ưa thích món gà rán với hương vị đậm đà, gà ta là sự lựa chọn lý tưởng.
• Gà công nghiệp: Loại gà này có thịt mềm hơn, nhiều mỡ và da dày hơn. Khi chiên, da của gà công nghiệp sẽ giòn, nhưng thịt bên trong có thể dễ bị bở nếu không biết cách chiên đúng nhiệt độ và thời gian.

2. Chọn gà tươi hay gà đông lạnh?

• Gà tươi: Gà tươi, đặc biệt là gà sống được làm thịt ngay trước khi chế biến, sẽ giữ được hương vị và độ tươi ngon nhất. Thịt gà tươi có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước, da gà mịn màng. Khi chọn mua gà tươi, hãy chú ý chọn những con gà có da vàng tự nhiên, không có đốm hoặc màu sắc lạ.
• Gà đông lạnh: Nếu bạn không có điều kiện mua gà tươi, gà đông lạnh cũng là một lựa chọn. Tuy nhiên, để giữ nguyên hương vị, bạn cần rã đông đúng cách. Hãy rã đông gà trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng trước khi chế biến để đảm bảo gà không bị mất nước và giữ được độ ngon.

3. Cách nhận biết gà tươi ngon

• Da gà: Da gà tươi sẽ có màu vàng nhẹ, mịn màng, không có mùi lạ. Khi chạm vào da gà, bạn sẽ cảm thấy mịn, không bị nhớt.
• Thịt gà: Thịt gà tươi có màu hồng tự nhiên, không tái hay quá đỏ. Khi ấn nhẹ vào thịt, thịt sẽ trở lại hình dáng ban đầu mà không để lại vết lõm.
• Mùi: Gà tươi sẽ không có mùi hôi hay lạ. Nếu thấy gà có mùi lạ, không nên mua.

4. Chọn phần gà nào để rán ngon?

• Đùi gà: Đây là phần thịt được nhiều người yêu thích khi làm món gà rán vì có lớp da dày và thịt mềm, ngọt. Khi chiên, đùi gà giữ được độ giòn lâu hơn các phần khác.
• Cánh gà: Cánh gà có lớp da mỏng, giòn, khi chiên lên rất ngon. Đây là phần thịt được ưa chuộng khi muốn làm món gà chiên giòn nhẹ.
• Ức gà: Nếu bạn muốn món ăn ít mỡ, có thể chọn ức gà. Tuy nhiên, để ức gà không bị khô khi chiên, bạn cần tẩm ướp kỹ và chiên ở nhiệt độ vừa phải.

Với các mẹo trên, bạn có thể tự tin chọn được gà tươi ngon và phù hợp cho món gà rán tại nhà. Việc chọn nguyên liệu đúng cách không chỉ giúp món ăn của bạn thơm ngon hơn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Hãy luôn nhớ kiểm tra kỹ gà trước khi mua để có món gà rán giòn rụm và ngọt thịt!

Lựa chọn bột chiên và bột năng để tạo độ giòn hoàn hảo

Một yếu tố quan trọng khác để có món gà rán giòn rụm là việc chọn bột chiên phù hợp. Loại bột bạn chọn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn và màu sắc của món ăn. Dưới đây là cách chọn và sử dụng bột chiên và bột năng cho món gà rán.

1. Bột chiên giòn và bột chiên xù: Nên chọn loại nào?

• Bột chiên giòn: Đây là loại bột được pha sẵn, chỉ cần hòa với nước và nhúng gà vào trước khi chiên. Bột chiên giòn giúp tạo lớp vỏ mỏng, giòn rụm và vàng đẹp mắt. Nên chọn loại bột có chứa bột gạo hoặc bột ngô để tăng thêm độ giòn.
• Bột chiên xù: Khác với bột chiên giòn, bột chiên xù có kết cấu to và thô hơn, giúp tạo lớp vỏ giòn xốp, phù hợp với những ai thích ăn gà rán với lớp vỏ dày. Khi chiên với bột chiên xù, món gà của bạn sẽ giòn lâu hơn và có vẻ ngoài hấp dẫn.

2. Bột năng: Bí quyết giữ độ giòn lâu

• Bột năng là một loại bột được chiết xuất từ củ năng, có tính chất giúp tạo độ kết dính và làm món ăn giòn lâu. Khi chiên gà, bạn có thể trộn thêm một ít bột năng vào bột chiên để giữ lớp vỏ giòn lâu hơn, ngay cả khi để nguội.

3. Cách sử dụng bột chiên và bột năng đúng cách

• Trộn đều bột: Để có lớp vỏ giòn đẹp, bạn nên trộn đều bột chiên với nước theo tỷ lệ 1:1. Nếu muốn tăng độ giòn, hãy thêm vào một ít bột năng.
• Nhúng gà vào bột: Sau khi tẩm ướp gia vị, hãy nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp bột, đảm bảo gà được bao phủ đều lớp bột trước khi thả vào chảo chiên.
• Chiên ngập dầu: Để gà được giòn đều, hãy chiên trong dầu nóng ở nhiệt độ khoảng 180°C. Tránh việc chiên quá lâu ở nhiệt độ thấp vì điều này sẽ làm gà hút nhiều dầu và không giòn.

Với những mẹo nhỏ mà IQFoods chia sẻ, bạn đã sẵn sàng tạo ra món gà rán giòn với lớp vỏ vàng ươm và giòn rụm tại nhà. Đừng quên thử nghiệm cả bột chiên giòn và bột chiên xù để tìm ra công thức phù hợp nhất cho khẩu vị của mình!