Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc đảm bảo an toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu của các doanh nghiệp nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín thương hiệu. Đặc biệt với sản phẩm gà rán – món ăn phổ biến và được ưa chuộng – việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm càng trở nên quan trọng hơn. Nếu bạn chưa rõ về những tiêu chuẩn này, hãy cùng khám phá sâu hơn qua bài viết dưới đây.
Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong nhà máy sản xuất gà rán
Dưới đây là những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong xưởng sản xuất gà rán cần phải tuân thủ để mang đến những sản phẩm chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP là một hệ thống quản lý quốc tế về phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm. Tại Việt Nam, HACCP được Bộ Y tế khuyến nghị áp dụng đối với các doanh nghiệp thực phẩm, trong đó có xưởng sản xuất gà rán.
Hệ thống này bao gồm:
- Phân tích mối nguy: Xác định các mối nguy tiềm ẩn như vi sinh vật, hóa chất và nguy cơ vật lý trong quá trình sản xuất.
- Kiểm soát điểm tới hạn: Đảm bảo các điểm tới hạn (CCP) trong quy trình chế biến như nhiệt độ chiên, thời gian chế biến luôn nằm trong giới hạn an toàn để loại bỏ nguy cơ gây hại cho sản phẩm.
Ví dụ, tại các nhà máy sản xuất gà rán như IQFOODS, quy trình chiên gà được kiểm soát chặt chẽ, nhiệt độ dầu luôn được giữ ở mức 175°C để đảm bảo không tạo ra các hợp chất độc hại, chẳng hạn như acrylamide.
ISO 22000
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về quản lý an toàn thực phẩm, kết hợp các yêu cầu của HACCP và quản lý chất lượng theo ISO 9001. Tiêu chuẩn này quy định:
- Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Đảm bảo rằng toàn bộ quy trình sản xuất từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng đều được kiểm soát theo quy trình khép kín.
- Giám sát và cải tiến liên tục: Doanh nghiệp phải thực hiện đánh giá, giám sát quy trình và cải tiến để đảm bảo đáp ứng yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm theo các tiêu chuẩn quốc tế.
GMP (Good Manufacturing Practices)
GMP là tiêu chuẩn bắt buộc đối với mọi cơ sở sản xuất thực phẩm tại Việt Nam. GMP quy định rõ ràng về:
- Môi trường sản xuất: Xưởng sản xuất phải đảm bảo vệ sinh từ không gian, trang thiết bị đến con người. Điều này giúp hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất.
- Vệ sinh cá nhân: Nhân viên tham gia vào quá trình sản xuất gà rán phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh cá nhân như rửa tay, mặc đồ bảo hộ và kiểm tra sức khỏe định kỳ.
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN)
Quy chuẩn Kỹ thuật Quốc gia (QCVN) là bộ tiêu chuẩn do Bộ Y Tế ban hành nhằm đảm bảo mức độ an toàn và vệ sinh của sản phẩm thực phẩm. Đối với nhà máy sản xuất gà rán, các quy chuẩn quan trọng bao gồm:
- QCVN 12-1:2011/BYT: Quy định về vệ sinh an toàn đối với bao bì và dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, giúp đảm bảo rằng không có hóa chất hoặc vi khuẩn nào có thể nhiễm vào sản phẩm.
- QCVN 8-3:2012/BYT: Quy định về mức giới hạn ô nhiễm hóa học trong thực phẩm như kim loại nặng và thuốc trừ sâu. Đây là những chất độc hại phải được kiểm soát chặt chẽ trong nguyên liệu và quy trình chế biến.
IQFOODS – Nhà máy sản xuất gà rán chất lượng
IQFOODS là một trong những doanh nghiệp đi đầu trong việc tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong nhà máy sản xuất gà rán. Tất cả nguyên liệu đầu vào, đặc biệt là thịt gà, đều được kiểm tra kỹ lưỡng. IQFOODS chỉ hợp tác với những nhà cung cấp có chứng nhận an toàn thực phẩm và đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
Nhà máy IQFOODS được trang bị hệ thống lọc không khí hiện đại cùng với các thiết bị kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, giúp môi trường sản xuất luôn trong tình trạng hợp vệ sinh. Ngoài ra, toàn bộ nhân viên tại xưởng sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của Bộ Y tế về vệ sinh cá nhân, đảm bảo vô trùng trước khi bước vào khu vực sản xuất.
Những nỗ lực này đã giúp IQFOODS đạt được chứng nhận quốc tế HACCP và ISO 22000. Các tiêu chuẩn này không chỉ giúp sản phẩm của IQFOODS tiếp cận thị trường trong nước mà còn đáp ứng đủ điều kiện để xuất khẩu ra các thị trường khó tính như châu Âu, Mỹ.
Kết luận
Với cam kết về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong nhà máy sản xuất gà rán, IQFOODS là đối tác tin cậy cho các doanh nghiệp, nhà hàng, chuỗi cửa hàng và các nhà phân phối muốn đặt hàng số lượng lớn. Liên hệ với IQFOODS ngay hôm nay để mua sỉ các sản phẩm gà rán chất lượng cao, an toàn thực phẩm.